Hollandse garnalen op venkelpuree
Hollandse garnalen op venkelpuree
Ingrediënten
- 150 gram schoongemaakte venkelknol
- 15 gram boter
- 100 gram Hollandse garnalen
- 1 el munt fijngehakt
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
Instructies
Voorbereiden
- Snijd de venkel in kleine stukjes en kook ze in een pan met ruim water en zout gaar. Giet het water af. Pureer met de staafmixer de venkel met de boter tot een gladde puree. Breng de puree op smaak met zout en peper
Bereiden
- Roer in een kommetje de munt en de helft van de olie door elkaar. Schep in een ander kommetje de garnalen en de resterende olie door elkaar, voeg naar smaak citroensap toe
- Schep een beetje venkelpuree op de amuselepels. Schep de garnalen erop en druppel er een beetje van de muntolie over